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果干欧包

果干欧包

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查看原文/ 2018年06月04日/ 158人看过

果干欧包的做法步骤

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果干欧包

【果干欧包】

材料:高筋面粉250克,全麦粉50克,白砂糖10克,盐5克,酵母3克,水220克,

馅料:蔓越莓干60克,葡萄干60克,核桃50克

aca烤箱温度:230度,45分钟

做法:

1、蔓越莓干和葡萄干用适量黑朗姆酒浸泡2小时,熟核桃扳碎;

果干欧包

2、将所有材料倒入容器中,盐和酵母分开放;

果干欧包

3、用混合均匀即可;

果干欧包

4、每隔半小时折叠1次,共折叠4次,每次4步,用手沾水将面团由上往中间折;

果干欧包

5、再将面团由下往中间折,最后左右折叠,盖上保鲜膜或者湿布,然后发酵;

果干欧包

6、最后一次折叠时,取出面团,在面团上加入蔓越莓干、葡萄干和核桃;

果干欧包

7、上端向1/3处折叠;

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8、再加入些蔓越莓干、葡萄干和核桃;

果干欧包

9、下端向1/3处折叠,加入蔓越莓干、葡萄干和核桃;

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10、左右两端同样向1/3处折叠;

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11、将面团放进撒了干粉的藤篮里,盖上布进行最后发酵;

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12、在面团发酵的同时,烤箱开始预热230度,蒸汽石和石板放入烤箱,50分钟;

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13、面团发至两倍大;

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14、面团倒在烘焙纸上,在面团上撒上少许面粉,用锋利的刀片划出刀痕;

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15、将面团移到石板上,放烤箱中层,蒸汽石放下层,倒入开水,迅速关上烤箱门,温度230度,烤45分钟;

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16、出炉后放凉。

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