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丝瓜鸡蛋汤

丝瓜鸡蛋汤

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查看原文/ 2018年06月03日/ 9347人看过

丝瓜鸡蛋汤的做法步骤

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丝瓜在广东很便宜,这种丝瓜是本地的,也叫广东丝瓜,棱角丝瓜,八角丝瓜。其实这种丝有 10 条瓜棱,但有人叫它八角丝。食用的时候要去瓜棱,刮去瓜外皮。瓜肉味白色,鲜嫩的丝瓜营养丰富,清热解毒。

丝瓜鸡蛋汤

丝瓜鸡蛋汤要做好还是有技巧的,鸡蛋要成蛋花,不能结块成坨,丝瓜要清甜,不能苦味,汤水不能有蛋腥味。喝下的时候,口有回甘,舌头有淡淡的清甜。接下就来看看这丝瓜鸡蛋汤的具体做法吧! 

【丝瓜鸡蛋汤】

食材: 丝瓜 2 根、土鸡蛋 3 个、花生油 1ml 、盐 2 克、生姜 3 克、香葱 10 克

丝瓜鸡蛋汤

做法:

1. 丝瓜用清水洗净,用刨子把丝瓜棱刮去,丝瓜外皮也要刨干净,外皮和丝瓜棱都会很硬不能吃。再用水冲洗刮去的外皮和棱丝,用刀切块,滚刀切法,让丝瓜有棱角,煮汤的时候,丝瓜汁能煮出来,也不会烂掉。如果切片,煮汤易烂掉。 丝瓜鸡蛋汤

2. 生姜洗净切丝,待用。鸡蛋去壳,顺方向打散调均。不要放油和盐,油和盐会破坏蛋白的营养组成。 丝瓜鸡蛋汤

3. 清水煮沸,切好的丝瓜、生姜丝倒入锅里,再放一点油,大火煮,不要盖盖子,开着盖煮丝瓜颜色会翠绿,丝瓜会好吃。 丝瓜鸡蛋汤

4. 丝瓜六成熟的时候,把调均鸡蛋液快速倒入锅里,用勺子搅拌,不能让鸡蛋结块。 丝瓜鸡蛋汤

5. 鸡蛋下锅 20 秒就可以关火,否则鸡蛋会变老,就不香滑了。关火之后放盐、香葱稍微拌均即可享用。 丝瓜鸡蛋汤

丝瓜鸡蛋汤

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