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酸辣生菜

酸辣生菜

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查看原文/ 2018年06月01日/ 181人看过

酸辣生菜的做法步骤

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这道素菜,叫酸辣生菜。普通的生菜,平时加蒜末爆炒,叫蒜蓉生菜。加点干辣椒,蒜末,香辣可口;再加几滴香醋,美颜促消化。胃口大开。酸辣生菜,辣椒要选择干辣椒,不仅香,辣味更浓更长。醋也是大学问,用香醋炒熟之后加点,不仅酸溜可口,促进血液循环醇香,太好吃。不能用白醋、米醋、陈醋,这些醋都不适合生菜。我都试过哦。

要想炒到酸菜爽口,翠绿。还要掌握技巧,第一挑选的生菜要新鲜,叶子不要太长的,短而微黄,这种生菜最好吃。第二,清洗。用洗米水泡生菜不仅去农药残留,还是天然的洗洁剂。浸泡时间不要过长,5-8分钟最佳。第三,蒜末、辣椒要用小火煸炒,放入生菜的时候要大火爆炒。接下来就来来看看具体细节吧。  

酸辣生菜

【酸辣生菜】

食材:生菜2颗、干辣椒3个、蒜头1个、盐2克、油2ml、香醋1ml

酸辣生菜

做法:

1. 新鲜的生菜叶,一片一片叶子摘下,用清水冲洗干净泥沙。然后用洗米水浸泡8分钟,捞出,再用清水洗净即可。洗米水可以很好的去除农药,天然的洗洁剂。

酸辣生菜

2. 洗净的生菜,用漏水篮子,装好,把生菜叶上水全部沥干,有水炒的生菜不好吃,影响口感,生菜上的水一定要沥干哦。 酸辣生菜

3. 干辣椒、洗净剁碎,选择干辣椒会很香。蒜头去皮,剁碎成蒜末。热锅,倒油,小火煸香蒜末,再放入辣椒煸炒香辣味。干辣椒易糊,一定要热油,小火。

酸辣生菜

4. 改为大火,快速放生菜爆炒,可以用筷子迅速翻炒,锅铲翻炒会叠加叶片,用筷子翻炒,能一片一片叶子分离,让菜叶受热均匀,颜色翠绿。

酸辣生菜

5. 生菜变软,放盐、香醋炒均,关火,这个时候的生抽爽口而翠绿,非常好吃。重口味的还可以放点生抽,更开胃下饭。 酸辣生菜

酸辣生菜

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