1. 排骨剁成小块放水中浸泡一会，泡去血水。
2. 锅中注入水加入1勺料酒，将排骨冷水下锅
3. 开着锅盖，大火煮开煮出浮沫关火
4. 捞出洗干净浮沫，沥水备用。
5. 土豆切成滚刀块
6. 青红椒切小块
7. 葱切小段，姜切片，蒜瓣、八角备好
8. 起锅热油，加入排骨翻炒至微焦倒入酱汁和清水，水开后转小火炖煮30分钟
9. 加入葱姜蒜八角翻炒出香味
10. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟
11. 加入土豆继续炖至土豆软烂
12. 最后加入青红椒，少许盐
13. 转大火稍加收汁即可
14. 成品
15. 成品
