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冬笋腊肉福袋

冬笋腊肉福袋

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相关食材:

  • 韭菜
  • 青椒
  • 香菇
  • 蒜苗
  • 腊肉
  • 冬笋
  • 淀粉
  • 千张
查看原文/ 2016年03月21日/ 249人看过

冬笋腊肉福袋的做法步骤

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冬笋腊肉福袋

 
材料:(约18个福袋的量)

福袋皮:千张18张

馅 料:冬笋120g(剥皮、切掉老的部分后称重),腊肉1小块约120g,香菇6朵,红彩椒1/2个,青椒1/2个,葱白1小段,姜1小块,蒜苗若干(可用韭菜叶代替)。

调味料:盐2g,白糖3g,白胡椒粉2g。

浇 汁:淀粉5g,水15g,高汤适量。

做法:

冬笋腊肉福袋

1.冬笋剥皮洗净后切大块,开一锅水,放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下,然后控水备用。

冬笋腊肉福袋

2.将冬笋、香菇(提前泡发)、腊肉(提前用热水煮20分钟晾凉)、青红椒(提前洗净)切小丁。

冬笋腊肉福袋

3.葱段、姜同样切末,蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用。

冬笋腊肉福袋

4.平底锅内刷饱饱的一层花生油,锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油,下葱姜末炒出香味。

冬笋腊肉福袋

5.下冬笋、香菇丁,中火炒至香菇断生,关火。

冬笋腊肉福袋

6.下青红椒丁,调入盐、白糖、白胡椒粉拌匀。

冬笋腊肉福袋

7.千张铺开,选一个合适大小的碗做模具,用刀将千张切割成圆形。

冬笋腊肉福袋

8.将调好的馅料放千张中间位置。

冬笋腊肉福袋

9.用虎口将千张的边缘往中间拢,用热水烫过的蒜苗叶扎住,福袋就包好了。

冬笋腊肉福袋

10.汤锅烧开后,放入包好的福袋,中火蒸15分钟。

冬笋腊肉福袋

11.等蒸福袋的时候,取平底锅,放入适量的高汤(没有的话就用热水代替),调入一点点盐和水淀粉(淀粉5g,水15g),烧开后煮至汤汁发粘即可。

冬笋腊肉福袋


12.在蒸好的福袋上浇上调好的汤汁,开吃。

小贴士:

1.用蒜苗叶扎福袋的时候不需要扎太近,松松的扎住就好了。如果觉得用叶子不好操作可以换成棉线,用棉线的话一定要注意力度,千张很容易被棉线割断。 


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