淡奶油吐司

淡奶油吐司

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查看原文/ 2018年06月03日/ 109人看过

淡奶油吐司的做法步骤

  • 主料:

1. 将种面团的所有材料混合,揉成光滑的面团,于室温发酵3到4倍左右

2. 将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,倒入厨师机面桶

3. 面团揉至成团,略有光滑和筋度时,加入软化的黄油

4. 继续揉面团至可以拉出强有力的透明薄膜

5. 面团取出滚圆后,扣保鲜盒中间醒发30分钟

6. 将面团分割成6份,每份约166克,滚圆后扣保鲜盒醒发15分钟

7. 取松弛好的面团,擀成牛蛇状,拍扁大气泡

8. 如图左右两边各向中间1/3处对折,轻轻拍扁,底边压薄边

9. 自上而下卷起收口

10. 依次卷好

11. 三个一组顺向放入吐司盒

12. 烤箱开36度,放一碗温热的水,进行末次发酵至9分满

13. 烤箱中下层,上下火,上火160度,下火190度,40分钟

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