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优酸乳荞麦波兰种北海道吐司 健康新理念早餐面包

优酸乳荞麦波兰种北海道吐司 健康新理念早餐面包

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查看原文/ 2018年06月02日/ 204人看过

优酸乳荞麦波兰种北海道吐司 健康新理念早餐面包的做法步骤

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1. 首先制作波兰种:低于40度的温水中放入酵母静置2分钟 搅拌匀放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵发酵到表面冒泡泡这个不看时间看状态注意不要发酵过度 会发酸室温18度大概发酵了一个半小时

2. 拉开看看 内部组织会拉丝这样状态可以直接使用了

3. 我习惯提前一天晚上做好这样的状态盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用最多不可以超过48小时超过时间会发酸了

4. 下面制作主面团:加入顺序是波兰种-液体-粉类-黄油和盐

5. 首先把波兰种和液体放入面包机

6. 然后放入粉类 盐除外

7. 面包机快速揉面15分钟揉到粗膜放黄油和盐再揉10分钟面团不要超28度

8. 揉到手套膜才可以做吐司

9. 把面团放入盆中盖保鲜膜室温发酵两倍大不看时间看状态

10. 发酵好的面团不要发过度 影响二发

11. 面团取出 轻拍拍气

12. 均匀分成9份揉圆 盖保鲜膜

13. 擀成长条卷起 有气泡要弄破

14. 卷起后盖保鲜膜松弛15分钟

15. 再擀长 有气泡要弄破哦

16. 卷起放入学厨黑金刚吐司盒放在湿度75% 温度38以下发酵到9分满

17. 烤箱180度预热后放入烤箱中下层 3个吐司至少烤45分钟1个吐司35分钟就可以烤到吐司表面上色要盖锡纸大概5-8分钟时

18. 出炉震下热气 侧躺脱模 晾凉

19. 凉透切片

20. 保存的话 凉透放入密封袋用了波兰种室温保存3天没问题如果吃不完 就放入冰箱冷冻吃之前拿出来回温也可以烤箱150度烤3分钟回温来吃

21. 成品

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