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正宗肉夹馍

正宗肉夹馍

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查看原文/ 2018年05月30日/ 662人看过

正宗肉夹馍的做法步骤

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正宗肉夹馍

材料:

白馍材料:普通面粉250g、酵母3g、泡打粉2g、清水145g
馅料材料:卤猪蹄肉100g、青椒半根、香菜5根、卤水汁少许
制作方法:
1、普通面粉中加入酵母、泡打粉和适量的清水,先用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑的面团,面团揉好后盖上保鲜膜或湿布静置45分钟左右,大约发酵至一倍大小。揉面过程中清水要分次慢慢加入

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2、面团静置发酵好后揉光滑分成5个大小相等的面团,滚圆再静置15分钟左右

正宗肉夹馍

3、取其中一个小面团,用擀面杖擀成长舌形

正宗肉夹馍

4、从一端卷向另一端,收口处朝下

正宗肉夹馍

5、用手掌将卷好的面皮按压平,用擀面杖擀成长舌形面皮

正宗肉夹馍

6、从一端卷向另一端,收口处朝下

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7、将卷好的面皮垂直竖立起来,用手掌按压平

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7、再用擀面杖擀成圆形小面饼

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8、按上述步骤将剩余4个小面团全部制作完成,放入电饼铛中上下火煎

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9、煎至一面金黄时翻面煎另一面,两面都煎至金黄出锅

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10、白馍准备好后开始准备馅料,先将卤猪蹄中的骨头剔掉

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11、用刀将卤肉随意剁碎

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12、香菜、青椒洗净后分别切碎

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13、白馍用刀从中间横向切一刀,不要切段

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14、夹入拌好的卤肉和香菜、青椒,浇上少许卤肉汁即完成制作

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15、成品图

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