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1. 鲈鱼刮去鱼鳞，剖开腹部去除内脏，冲洗干净，背部横切几刀，用盐和料酒涂抹鲈鱼全身。把姜片和葱段塞在鲈鱼背部，腹部里也塞进一些。
2. 腌制20分钟左右，把鲈鱼放进蒸箱里。
3. 设置“蒸”制模式，大约16分钟。
4. 程序结束。
5. 蒸箱自带程序，蒸制时间不用担心鱼肉老。
6. 取出鱼盘，捡去葱段和姜片。倒出蒸鱼里的水。鱼身上摆上葱丝和香菜段，倒上蒸鱼豉油。
7. 炒锅内倒入芥花油烧热。
8. 热油泼在葱段上即可。鱼肉香嫩无比。
