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草本香料黑麦蛋糕(Pain d' épices)

草本香料黑麦蛋糕(Pain d' épices)

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查看原文/ 2018年05月25日/ 102人看过

草本香料黑麦蛋糕(Pain d' épices)的做法步骤

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草本香料黑麦蛋糕(Pain d' épices) 草本香料黑麦蛋糕(Pain d' épices) 草本香料黑麦蛋糕(Pain d' épices)

咋一看,你可能以为它是磅蛋糕,其实它是快速面包的一种(pain在法语里面就是面包的意思),经典的法式面包品种,无油地糖,大量的蜂蜜加上香料(主料为肉桂粉),新鲜的橙子和柠檬的皮,让这个蛋糕带着浓郁的香气,尤其在烤后静置一晚,香味更加浓郁。如果你是经典法式面包的拥趸,一定要试一下这个蛋糕,尤其是使用了黑麦粉之后,增加了面包的纤维和矿物质,更加营养好吃。
配方来自@王后烘焙,香料部分略有调整。
食谱分享(适合500ml模具)
【面团材料】
黑麦面粉(王后t170) 150g
泡打粉                10g
糖                    30g
鸡蛋                 100g
蜂蜜                 150g
牛奶                  75g
香草精               2.5g
玉桂粉               0.5g
五香粉               0.5g
半个柠檬的皮屑
半个橙子的皮屑
做法
1、牛奶和蜂蜜进行充分搅拌混合,备用
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2、柠檬和橙子洗净搓下外皮备用(柠檬部分我用自己做糖渍柠檬皮替代)
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3、鸡蛋加细砂糖搅匀,加入第一步准备好的牛奶混合液,搅匀
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4、黑麦粉、泡打粉其他香料一起过筛放入之前的蛋黄液,搅匀
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5、放入第二步准备好的柠檬和橙子的皮,香草精(我用自制的香草酒)搅匀,蛋糕糊就做好了,蛋糕糊静置30分钟
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6、静置完成的面团放入垫了油纸的蛋糕模(500ml)约8分满,烤箱预热210度烘烤10分钟后转180度烤30分钟左右,
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【tips】
1、如果实在不习惯玉桂粉的味道,可以少放或不放
2、烤制的时间需根据实际情况调整,以 用牙签检查蛋糕内部是否熟透为准
end 草本香料黑麦蛋糕(Pain d' épices)
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