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凉菜-卤猪耳

凉菜-卤猪耳

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查看原文/ 2018年05月22日/ 151人看过

凉菜-卤猪耳的做法步骤

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猪耳富含胶原蛋白、脂肪,吃起来口感鲜香软韧,其中的脆骨又能增加脆爽的口感。猪耳具有 补虚损、健脾胃 的功效,适合一般人食用,特别是气血虚损、身体瘦弱者。但湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻以及肥胖的朋友,尽量少吃或不吃。

凉菜-卤猪耳

食材:猪耳朵2只,香料包1只50克,姜20克,干红辣椒5克,香葱20克,芹菜杆20克,黄酒30毫升,老抽25毫升,生抽50毫升,香菜适量

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做法:

1.香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮,可以直接购买台湾卤料包,也可自己搭配;

2.其他配料准备好,姜切片,芹菜切长段,葱打成葱结;

3.猪耳可以请肉档处理掉黑毛,然后只需将表面清洗干净即可;

4.将所有原料放入砂锅内,倒入盖满食材的清水,注意尽量让猪耳淹没在汁水中;

5.大火煮沸后转小火;

6.煮大约40分钟,将筷子戳入猪耳肉厚的部分,可以轻松插入表示已熟,关火。

7.将猪耳捞出沥干,切成丝,再淋入少许卤汁,点缀上香菜即成。

凉菜-卤猪耳

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