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渐变色冻芝士蛋糕

渐变色冻芝士蛋糕

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查看原文/ 2018年05月19日/ 292人看过

渐变色冻芝士蛋糕的做法步骤

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渐变色冻芝士蛋糕  

【渐变色冻芝士蛋糕】
原料:(6寸用用量)
奶油奶酪200克、糖粉70克、浓稠原味酸奶120克、牛奶30克、吉利丁片10克(提前用冷水泡软)、淡奶油180克、柠檬汁1大勺、蓝莓酱适量
饼底原料:
奥利奥饼干(去掉夹心)80克、融化黄油35克
做法:
1.奥利奥饼干(去掉夹心)装入保鲜袋中用擀面杖擀碎。
2.将饼干碎放入碗中倒入融化黄油。
3.搅拌均匀。
4.铺入模具中压实。
渐变色冻芝士蛋糕
5.奶油奶酪加50克糖粉放入容器中隔水加热搅拌至顺滑。
6.倒入酸奶。
7.搅拌均匀。
8.牛奶加热至约50度,放入泡软的吉利丁搅拌至吉利丁融化。
9.将牛奶吉利丁液倒入奶酪糊中。
10.搅拌均匀。
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11.淡奶油加20克糖粉打至6分发,倒入奶酪糊中。
12.搅拌均匀。
13.将搅拌好的奶酪糊平均分成3份,其中两份分别加入不同分量的蓝莓酱,使两份奶酪糊呈深紫色和浅紫色。
14.将深紫色奶酪糊倒入铺有饼底的模具中,放入冰箱冷藏至稍微凝固,再倒入浅紫色奶酪糊翻入冰箱冷藏至稍微凝固(如果浅紫色奶酪糊在使用前凝固了,可以隔水稍微加热一下使其融化)。
15.最后倒入原色奶酪糊放入冰箱冷藏5小时。
16.待蛋糕完全凝固后,用吹风筒沿着模具外壁加热使其脱模(或者用热毛巾包住模具片刻也可以)。
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