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蛋黄饼干

蛋黄饼干

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查看原文/ 2018年05月18日/ 288人看过

蛋黄饼干的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 45g

1.1. 将面粉和泡打粉过筛并混合,放在一边备用。

2.2. 将2个蛋黄1个全蛋放在一起

3.3. 用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。

4.4. 当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了。

5.5. 将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。

6.6. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。

7.7. 将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊。(挤得不好,不喜勿喷)

8.8. 将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

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