无糖黑麦欧包

无糖黑麦欧包

0
分享到:
查看原文/ 2018年05月17日/ 209人看过

无糖黑麦欧包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 80g
  • 60g

1.准备好所用的材料。无花果干提前剪块,用朗姆酒泡软,核桃仁烤香。

2.将所有面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。

3.面团揉至较光滑状态时加入果干,揉匀即可。

4.面团放入玻璃碗中,盖好保鲜膜发酵至约1.5倍大小,或者放入冰箱冷藏发酵过夜。

5.面团取出拍出少量大的气泡,分成2份,整圆收口朝上,放入筛了面粉的发酵篮中。

6.烤箱,选择发酵档38度,放入水盒加湿,面团放入进行二次发酵布满发酵篮。

7.烤箱,放入烘焙石板及底部放装烘焙蒸汽石子的烤盘,设置上下火250度,提前预热40分钟。

8.发酵好的面团倒扣在油纸上,用锋利的刀划切口。

9.往烘焙石子上倒一碗水,关闭烤箱门,再用烘焙铲迅速将面团送至烘焙石板上。温度调整为上下火230度,烘烤15分钟。

10.此时取出烘焙石子及油纸,转上下火200度继续烘烤15-20分钟,让面包表面烤硬脆。烘烤结束后用面包铲取出面包放在网架上晾凉即可,面包麦香味十足。

11.成品图。

12.成品图。

13.成品切面图

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3