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小土豆烤脑花

小土豆烤脑花

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查看原文/ 2018年05月17日/ 255人看过

小土豆烤脑花的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 2勺
  • 适量
  • 5瓣
  • 适量
  • 20几粒
  • 1勺
  • 2勺
  • 适量
  • 1手勺
  • 400ml

1. 准备食材,脑子不太好买,我用的是网购的生鲜冷冻的,如果能买到新鲜的就更好了。小土豆没有的话可以用大土豆切块,一样好吃。

2. 猪脑化冻,用针挑去外边的筋膜,浸泡一会儿,再洗去血水。

3. 开火,锅内加1手勺食用油,用量要比平时炒菜的量多一点儿。油热后先煸炒姜丝,爆出香味。

4. 然后加两勺郫县豆瓣酱,转小火煸炒出红油,加入麻椒再炒香。

5. 待炒出红油后,烹入两勺料酒,1勺白糖,再加入约400ml的水。

6. 我换了一个小锅,小锅可以直接端上锅的了,不换锅,直接用炒锅做也是没问题的,锅中加入洗净的小土豆,盖上锅盖煮15分钟。

7. 把小土豆拨到一边,加入猪脑。

8. 放好猪脑之后是这个样子,加入猪脑之后先不要着急盖盖,开盖煮一会儿,可以有效去除猪脑的腥味。

9. 待看到脑花表面成熟,再盖上锅盖焖煮五六分钟。

10. 最后蒜切末撒在上边,有香葱点一点儿香葱就更好了,我为了增加复合的辣和香味,又加了两勺自己的秘制辣椒油,然后倒入适量的香油。香辣复合的味道就扑鼻而来了。

11. 脑花嫩嫩的,小土豆糯糯的,最好吃的是把脑花,土豆压烂放到米饭碗里,然后再加一点汤汁,搅拌一下,一口吃下去简直是对忙碌一天最好的慰藉。

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