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珍珠奶茶味钵仔糕

珍珠奶茶味钵仔糕

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查看原文/ 2018年05月16日/ 800人看过

珍珠奶茶味钵仔糕的做法步骤

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珍珠奶茶味钵仔糕
【食材】
份量:12个
# 珍珠部分
木薯淀粉 / 50g
可可粉 / 5g
红糖 / 10g
水 / 50g
 
# 钵仔糕部分
粘米粉 / 70g
木薯淀粉 / 20g
澄面 / 10g
纯牛奶 / 100g
水 / 200g
普洱茶 / 3g
赤砂糖 / 30g
 
【做法】
1.先制作珍珠,10g红糖加50g水煮至融化。
珍珠奶茶味钵仔糕
2.关火后趁热倒入木薯淀粉和可可粉。
珍珠奶茶味钵仔糕
3.然后放在保鲜膜上揉成均匀的面团。
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4.将面团整成方形,切成大小一致的小方块。
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5.将方块揉成小圆球。
珍珠奶茶味钵仔糕
6.煮一锅热水,水开后放珍珠。
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7.煮至珍珠浮起来即可。
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8.捞出后放进冰水中冷却,备用。
珍珠奶茶味钵仔糕
9.制作钵仔糕粉浆,将所有粉类和牛奶混合均匀。
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10.200g水加入茶叶煮开,煮至自己喜欢的浓度。
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11.趁热加入赤砂糖调味。
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12.然后将热茶水倒入之前准备好的粉浆中,边倒边搅拌。
珍珠奶茶味钵仔糕
13.茶叶也可以一同倒入,搅拌均匀。
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14.然后用网筛过滤。
珍珠奶茶味钵仔糕
15.钵仔糕粉浆制作完成,用之前记得搅拌均匀不然会沉淀。
珍珠奶茶味钵仔糕
16.准备好一些抹了油的蛋挞模具或小钵仔,放适量珍珠。
珍珠奶茶味钵仔糕
17.倒入粉浆至8分满,水开后蒸13分钟。
珍珠奶茶味钵仔糕
18.蒸好后钵仔糕很软,请务必冷却后再脱模。
 
珍珠奶茶味钵仔糕
done!
一款可以嚼着吃的珍珠奶茶就完成了!
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