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济南把子肉

济南把子肉

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查看原文/ 2018年05月16日/ 366人看过

济南把子肉的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1勺
  • 5克
  • 1勺

1.准备食材

2.选一块带皮的大方块五花肉洗净,加入葱姜八角冷水下锅焯一下。

3.煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来,把细毛都拔干净

4.带皮五花肉切2cm厚的片

5.不粘锅不放油,放入五花肉片小火煎至,这样做可以让做好的把子肉肥而不腻

6.小火煎至变色,五花肉微皱

7.五花肉里放入白糖,甜面酱、生抽、老抽炒至上色

8.用砂锅或者闷罐,底铺一层葱姜蒜

9.把上色的肉片码在砂锅内

10.倒入两碗水,加入5克冰糖,5克料酒,8克盐,盖好盖,大火烧开后,转小火,炖40分钟左右

11.火候足到,一起封,香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分鲜美

12.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。

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