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胚芽果干面包

胚芽果干面包

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查看原文/ 2018年05月14日/ 216人看过

胚芽果干面包的做法步骤

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胚芽果干面包  

原料:(8.5寸方形模具一个用量)
高筋面粉400克,红糖70克、盐1/2小勺、水260克、奶酪粉2大勺、酵母6克、小麦胚芽50克,无盐黄油40克
配料:
葡萄干、蔓越莓干、无花果干各20克(无花果干切小块)
做法:
1.将除黄油以外的所有原料放入搅拌缸中搅拌至面团光滑,然后加入软化黄油继续搅拌至面团扩展。
2.加入果干搅拌均匀。
3.将面团滚圆放入容器中,放在温暖湿润处进行基础发酵(我用发酵箱温度35度,时间80分钟)。
4.发酵至面团是原来的2.5-3倍大。
胚芽果干面包
5.将发酵好的面团按压排气分割成六等分,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.将松弛好的面团擀成椭圆形。
7.左右对折。
8.再擀成长条状。
胚芽果干面包
9.由上至下卷起。
10.放入模具中。
11.放在温暖湿润处进行发酵,发酵至原来的1.5-2倍大即可进行烘烤(图片上发酵的有点过头了,我忙别的事忘了面团在发酵)。
12.烤箱提前预热,上下火180度,烤箱中层,25分钟。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。
烤之前根据自己喜好在表面刷上蛋液,撒点芝麻之类的。我做面包不太喜欢在表面刷蛋液,所以这一步自己掌握。
胚芽果干面包 胚芽果干面包 胚芽果干面包  

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