1.山芋蒸熟后用勺子压成泥,这儿大约有220克的山芋泥。
2.然后与200克的面粉和2克的酵母粉混合在一起。
3.和成这种柔软的面团(比蒸包子的面团略软些)。 注:山芋泥水分不同,材料的用料可能会有点差别。
4.面粉250克、白糖20克、酵母粉2克和可可粉4克混合在一起。
5.加入大约175克的水和成这种柔软的面团。 注:发糕的面团比蒸包子的面团约软些,水的量约是粉的量的70%。
6.加入大约175克的水和成这种柔软的面团。 注:发糕的面团比蒸包子的面团约软些,水的量约是粉的量的70%。 6.蓝莓面团:面粉250克,蓝莓酱50克、清水150克。
7.三种面团和好后,抹点油在表面,放入食品袋中,饧上20分钟。
8.蓝莓面团取出,用手按按扁,饧好的面团非常的软。
9.再将山芋面团按按扁,盖在上面。还可以用些蜜饯,我用的是蜜枣。
10.再将可可面团按按扁,盖在上面,按些蜜饯在上面。 放在蒸笼上醒发。