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鲫鱼汤

鲫鱼汤

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查看原文/ 2018年05月12日/ 86人看过

鲫鱼汤的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 10g
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2.把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。

3.锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康。

4.锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5.放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6.鱼煎好后放入生姜,葱段花椒等佐料,翻动几下炒出香味。

7.倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,不过用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。

8.锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色成乳白色后就可以了。

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