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荞麦馒头

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查看原文/ 2018年05月11日/ 438人看过

荞麦馒头的做法步骤

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荞麦大家肯定都听说过,有些人吃过,也有人肯定没吃过。荞麦面粉就是粗粮荞麦加工出来的,与普通面粉相比富含丰富膳食纤维(是一般精制大米的10倍),铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富,同时荞麦中还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,可以降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力等作用,所有人基本都能吃。因此与备受人们的喜爱,对于糖尿病人、三高人群也算是一个不可多得的保健食品;

荞麦馒头
食材:
新良荞麦面粉450g、酵母5g、白砂糖15g、温水240g
制作方法:
1、准备好食材,荞麦面粉和白砂糖装干净盆中混合搅拌几下
荞麦馒头
2、酵母放温水中溶解,稍微搅拌几下成均匀的酵母液
荞麦馒头
3、将融化后的酵母液缓缓地往面粉盆中倒入,一边倒一边用筷子搅拌
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4、搅拌至无明显干粉状态时,将用揉将面团揉成光滑有弹性的面团
荞麦馒头
5、面团盖上保鲜膜放常温下发酵至两倍大小,用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞,如果洞口不回缩塌限即表示发酵完成。等面团发酵完成后继续盖上保鲜膜放冰箱中冷藏一晚
荞麦馒头
6、第二天,从冰箱中取出冷藏过夜的面团先揉光滑,再分成若干个小剂子,每个约25g左右
荞麦馒头
7、将分割好的小面团剂子分别滚圆,成为馒头坯子
荞麦馒头
8、馒头坯子做好后放置在垫有湿蒸布的蒸锅篦子上
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9、馒头坯子全部做完后再放置15分钟左右,15分钟后用冷水上锅蒸12分钟左右关火
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10、关火后大约焖3分钟左右出炉
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