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网红爆浆海盐奶盖蛋糕

网红爆浆海盐奶盖蛋糕

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查看原文/ 2018年05月09日/ 349人看过

网红爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤

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网红爆浆海盐奶盖蛋糕
材料:
戚风蛋糕:鸡蛋2个 玉米油20克 牛奶20克 低筋面粉40克 糖45克
卡仕达酱:蛋黄2个 牛奶250克 糖30克 玉米淀粉25克
芝士酱:奶油奶酪100克 盐2克 糖20克 淡奶油50克 酸奶50克
装饰:烤至金黄色的椰丝(选用)
做法:

1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。

2. 将蛋黄打散。

3. 蛋黄加入 15 克白糖搅拌均匀。

4. 蛋黄中加入牛奶拌匀。

5. 蛋黄中加入玉米油拌匀。

6. 在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

网红爆浆海盐奶盖蛋糕

7. 将蛋清打至粗泡,加入 10 克糖,继续打至细腻泡沫时再加入 10 克糖,打至湿性发泡时再加入 10 克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热 150 度。

8. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

9. 将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

10. 将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

11. 将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱 150 度烤 50 分钟

12. 将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

网红爆浆海盐奶盖蛋糕

13.奶油奶酪室温软化。

14.将奶油奶酪中加入称量好的糖和盐。

15.搅拌均匀

16.加入淡奶油和酸奶拌匀备用。

17.取出蛋黄放入容器。(图中是两份卡仕达酱的材料)

18.加入称量好的糖。

网红爆浆海盐奶盖蛋糕

19.将蛋黄和糖搅拌均匀至糖融化。

20.筛入玉米淀粉。

21.将淀粉和蛋黄搅拌均匀。

22.将牛奶煮至沸腾,倒入蛋黄糊中,边倒边快速搅拌,制成卡仕达酱。

23.将做好的卡仕达酱倒入芝士酱中。

24.将两种酱搅拌均匀,奶盖酱就做好了。

25.将做好的奶盖酱装入裱花袋。

26.戚风蛋糕底面朝上放入盘中,用奶盖酱将戚风蛋糕注心,并在顶部及上奶盖酱,奶盖酱要稍多一些,顺蛋糕侧面流淌下来。

27.装饰上椰丝,(选用)

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