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法国玛德琳蛋糕

法国玛德琳蛋糕

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查看原文/ 2018年05月07日/ 83人看过

法国玛德琳蛋糕的做法步骤

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法国玛德琳蛋糕

用料:

新良苦荞蛋糕粉    80克

鸡蛋              3个(不带壳约50克一个)

细砂糖            80克

植物油            30克

模具: 学厨金色12连杯不粘日式玛德琳

温度: 烤箱中层,上下火150度,20分钟左右。(不同烤箱之间存在温差,具体温度请以自家烤箱为准)

做法:

1、 准备好所需食材。

法国玛德琳蛋糕

2、 学厨金色12连杯不粘日式玛德琳模具涂油防粘。

法国玛德琳蛋糕

3、 蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。

法国玛德琳蛋糕

4、 预热烤箱,150度。蛋白里加入80g细砂糖,搅打至湿性发泡,提起打蛋器,蛋白拉出弯曲尖角,如图示。

法国玛德琳蛋糕

5、 将蛋黄分3次加入打发的蛋白中,用电动打蛋器搅打均匀,如图示。(每次都要搅打均匀再加入下一份蛋黄)

法国玛德琳蛋糕

6、 将面粉过筛到混合好的蛋糊里面。

法国玛德琳蛋糕

7、 用刮刀上下翻拌,翻拌好的状态是浓稠细腻有光泽的,如图。 ​

法国玛德琳蛋糕

8、 将植物油倒入蛋糕糊里,用刮刀上下翻拌均匀。

法国玛德琳蛋糕

9、 将蛋糕糊倒入模具。

法国玛德琳蛋糕

10、 将蛋糕糊送入烤箱中层,150度,20分钟。

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