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#新春悠享家#【珍妮曲奇】

#新春悠享家#【珍妮曲奇】

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查看原文/ 2018年05月07日/ 174人看过

#新春悠享家#【珍妮曲奇】的做法步骤

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#新春悠享家#【珍妮曲奇】

珍妮曲奇亦称云顶小花,口感酥松细腻、一抿即化、一触碰就掉渣。珍妮曲奇的裱花嘴除了市售的专用花嘴还可以选用惠尔通1m,或是sn7092八齿花嘴。珍妮曲奇烤后不塌最重要的步骤是黄油的软化程度,最佳状态是轻轻一按有凹痕但不会继续融化而塌陷;黄油软化方法中选用隔水容易使底部产生液态黄油导致油水分离、微波炉加热则问题出现在顶部,所以想要黄油均匀软化的方法最好办法是将黄油切小块在20 ℃ 左右的室温下进行,超过25 ℃ 则需要在空调制冷的环境下操作。珍妮曲奇的花边是靠切拌面糊来操控的,面糊干涩则花纹带锯齿,面糊顺滑则花纹清晰圆润,切拌不易过度,否则黄油过于软化成品烤制塌陷,避免的办法可将挤好的曲奇冷藏半小时再烤制。曲奇的操作温度最好在18-25℃之间。曲奇的裱花袋最好用硅胶袋或双层塑料袋。曲奇的烤制温度过高也容易导致花纹消失体积变小。自制曲奇我个人认为即使密封保存也不过3-5天为最好赏味期,如果您非要放十天半个月我也没办法,自制曲奇没有商业添加剂,必定会吸潮的,而且,油量这么大还放那么久,您自己想想...

暂时想到的注意事项就这么多,所以不要仅看方子就操作,还要看啰啰嗦嗦的一堆叮嘱哦,这些都来自成功的妈妈的汗水和眼泪,弥足珍贵呢~~ #新春悠享家#【珍妮曲奇】

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【食材】

黄油100克、糖粉20克、盐2克、低粉40克、高粉60克、马铃薯或玉米淀粉25克

【做法】

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1、 黄油室温软化加糖粉打至体积蓬松的状态。

2、 加入盐和淀粉继续打发至颜色发白。

3、 加入过筛的低粉,用刮刀切拌,至无干粉,面糊细腻的状态。

4、 将面糊刮入装好裱花嘴的裱花袋,如果是塑料裱花袋最好用双层的。

5、 在曲奇烤盘或马卡龙硅胶垫上挤出珍妮曲奇花纹,全部挤好后,轻轻按压一下顶部使得顶部花纹平整。

6、 入预热好的烤箱,中层,120 ℃ ,30-40分钟左右。烤好后,放凉即食,可入密封盒内存储3-5天。

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【美文欣赏】

购买快乐

文/黄小平

一日,我和办公室的同事围绕“你中了500万最想干什么”这个话题闲聊起来。同事们的想法,归纳起来如下:买一辆高档轿车;买一座豪华别墅;游山玩水……

碰巧,第二天在报上看到一则消息:一位加拿大老人中了巨奖彩票,折合人民币大约500万元。当记者问他这笔钱如何使用时,他平静地说:捐助给一些医院;分给三个儿女;买一部性能较好的剪草机;买一部较强力的抽油烟机……

这位加拿大老人傻吗?我想,这位老人是最懂得用金钱购买快乐的人。

中了巨奖后,把一部分钱捐给医院,他便在行善中享受快乐;再把一部分钱分给儿女发展事业,他便在希望中享受快乐;买一部剪草机给自己,他便在劳动中享受快乐;买一部强力抽油烟机送给老伴,以免老伴下厨时被油烟呛着,他便在夫妻的恩爱中享受快乐。

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【钮扣饼干】 【杏仁片桃酥】                      【三色曲奇】                  【熊猫饼干】

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【杏仁豆沙莲蓉巧克力冰皮月饼】  【黄油香草曲奇】 【杏仁手指饼】              【苹果派】

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【蝴蝶酥】                【牛肉栗蓉豆沙椰奶冰皮月饼】 【葡式蛋挞】 【双面果酱花朵饼干】

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【蜜枣莲蓉紫薯红酒冰皮月饼】 【绿豆糕】         【蛋黄紫薯抹茶香芒冰皮月饼】    【绿茶酥】

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【抹茶白巧克力夹心饼干】 【蛋黄肉松饼】                   【米菲兔饼干】                  【趣多多】

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【蔓越莓黑加仑双味曲奇】 【青椒火腿披萨】                  【小苏打饼干】             【苹果千层派】

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【泡芙】 【豆沙小酥饼】               【奶油布丁苹果派】       【培根时蔬火腿尖角比萨】

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【缤纷马卡龙】 【巧克力马卡龙】             【酥皮面包披萨】    【牛奶吐司&香蒜吐司条】

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【酥粒奶油泡芙】 【修颂苹果派】                  【什锦老婆饼】            【糖霜马卡龙】

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【蔓越莓杏仁椰蓉曲奇】 【巧克力杏仁曲奇】                   【苹果塔】                    【玛格丽特】

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【kitty饼干】 【樱花曲奇】          【巴黎车轮饼】 【小菊花双色饼干&香草挤花饼干】

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【杏仁瓦片酥】                【淡奶油曲奇】        【红豆巧克力酥粒蛋糕塔】          【酥粒泡芙】

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【巧克力酱心巧克力饼】    【樱桃钻石饼干】         【虾仁章鱼烧】                【多谷物酥】

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【便携版鲜巧克力】           【花生酱酥饼2】          【虾仁奶酪披萨】            【小小芝麻酥】

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【芝麻糖】                    【海苔鸡肉松】           【奥尔良菠萝芝心披萨】         【珍妮曲奇】

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