鸡蛋煎饼

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相关食材:

  • 玉米淀粉
  • 火腿肠
  • 鸡蛋
  • 淀粉
  • 面粉

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查看原文/ 2015年06月26日/ 4800人看过

鸡蛋煎饼的做法步骤

鸡蛋煎饼
 
快速煎出无油早餐饼【鸡蛋煎饼】
材料:面粉80g,玉米淀粉10g,小葱几根,火腿肠1根,鸡蛋3个,盐2g,清水约150g
工具:德国stoneline26cm平底煎锅
鸡蛋煎饼
做法:
1.面粉+淀粉+盐,加入清水调成如图所示的面糊。
鸡蛋煎饼

2.小葱和火腿肠分别处理好,切碎备用。
3.取平底锅,舀两大勺面糊入锅,转动锅子让面糊在锅底呈现一个完美的圆形。
鸡蛋煎饼

4.撒上葱花和火腿肠碎,开火。

鸡蛋煎饼

5.待锅内薄饼煎至表面略透明时,打入一个鸡蛋,用锅铲或汤勺将其打散,涂在煎饼表面,中小火煎至表面凝固。(喜欢煎的更透一些的可以翻面煎一下)
鸡蛋煎饼

小贴士:
1.面糊的浓稠度决定饼底的厚度,喜欢厚点的就少许些水,喜欢薄的就略微多加点点水,只要能摊成饼都行。
  (材料图里所示的用量,用德国stoneline26cm平底煎锅一般煎三个,供参考)
2.面糊入锅时先不用开火,等步骤4完成后开火加热的。
3.我用的这款锅品质挻好,不用油也完全不粘锅,如果你的平底锅没有那么厉害,煎饼前可能需要在锅底先刷一层薄油。
4.另外,玉米淀粉会让煎出来的饼呈半透明状态,而且口感也更q,实在没有直接用面粉来做也行。
鸡蛋煎饼
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