淡奶油吐司

淡奶油吐司

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查看原文/ 2018年05月02日/ 117人看过

淡奶油吐司的做法步骤

  • 主料:

1. 把除黄油外的材料加入搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

2. 面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后继续用3档揉面至完全阶段。

3. 发酵箱,温度设置28度,湿度70%,底部放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大。

4. 发酵好的面团取出,排气后分成6等份,滚圆后盖好醒发15分钟。

5. 面团擀成长条状的面片,翻面后左右对折,再擀压整理成长方状,从上而下卷好,捏紧接口。

6. 依次做好所有面团,收口朝下排入cm-722吐司盒中。

7. 发酵箱,温度设置35度,湿度80%,底部水盒加水,吐司盒放入进行二次发酵至约8分满。

8. 烤箱提前上下火180度预热好,吐司盒加盖后放入下层烤网,烘烤约35分钟。

9. 烘烤完成吐司立即出炉,震一下后趁热脱模至冷却架,晾凉即可。

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