【莴苣.木耳.蛋】
莴苣1根,鸡蛋2个,木耳1小把,葱1段,油2-3汤匙,盐1/2茶匙,蚝油1汤匙
1、莴苣切薄片,木耳泡发洗净撕小朵,鸡蛋打散,葱切片备用。
2、锅热油,注入打散的鸡蛋液,大火炒散盛出。
3、炒蛋的锅直接加入葱片煽香,加入木耳和莴苣翻炒,调入盐继续翻炒至听到木耳发出噼啪的声响,加入之前炒好的鸡蛋,调入蚝油,翻炒均匀即可。
小贴士:如果炒蛋之后锅中剩余的油太少,可再适量添加一些。
【炝莴苣丝】
莴苣1根,花椒1小撮,白糖1汤匙,盐1/2茶匙,香菜2根,油2汤匙
1、 莴苣去皮和白筋,切成细丝,香菜切碎备用。
2、 锅烧开水,加入几滴油和1/4茶匙盐(配料表外),加莴苣丝焯烫至变色立即捞出过几遍冷水,沥干水盛盘,加入糖和盐拌匀。
3、 锅热油,加入花椒小火炸至花椒颜色变深,起锅连油一起浇入莴苣丝中,拌匀洒上香菜碎即可。