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美味升级,用鸡腿肉做的宫保鸡丁更好吃!

美味升级,用鸡腿肉做的宫保鸡丁更好吃!

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查看原文/ 2018年04月25日/ 102人看过

美味升级,用鸡腿肉做的宫保鸡丁更好吃!的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 1根
  • 2瓣
  • 1勺
  • 2勺
  • 2勺
  • 1勺
  • 少许
  • 少许
  • 少许

1. 锅中冷油,倒入花生米小火炸,花生米会不停发出炸裂的声音。

2. 待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出,倒在厨房纸巾上,纸巾会吸去花生的部分油,花生米待放凉备用。

3. 鸡腿洗净剔骨,再将鸡腿肉切成丁。

4. 鸡腿肉中调入1勺生抽、少许淀粉拌均腌制15分钟。

5. 锅中适量食用油,烧至8分热,倒入腌制好的鸡腿肉煸炒变色后立即盛出。(锅一定要烧热后再倒油,油的用量比炒菜时稍多一些,这样炒肉可以防止粘锅)

6. 锅中留底油,爆香葱花和蒜末,再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

7. 倒入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒几下。

8. 倒入少许清水煮开,调入香醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽少许用来上色。

9. 倒入刚煸炒好的鸡腿肉,水开后倒入少许水淀粉稍勾芡。(混合少许淀粉和温水就是水淀粉了)

10. 最后倒入炸好的花生米,翻炒均匀。

11. 酱香浓郁,酸甜爽口~

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