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三汁焖锅鱼

三汁焖锅鱼

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相关食材:

  • 葱
  • 辣椒
  • 菜花
  • 青椒
  • 胡萝卜
  • 芹菜
  • 土豆
  • 鳊鱼
  • 淀粉
  • 香干
查看原文/ 2015年05月22日/ 976人看过

三汁焖锅鱼的做法步骤

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三汁焖锅鱼

三汁焖锅鱼

原料:鳊鱼一条,土豆,胡萝卜,菜花,芹菜适量,青椒红椒各一些。

调味:盐,糖,生抽,蚝油,蕃茄酱,甜面酱,胡椒粉,料酒,水。

做法:

1:鱼清理干净,芹菜去叶,土豆胡萝卜去皮,所有蔬菜清洗干净。

2:取一只碗,加入蚝油6匙,甜面酱4匙,蕃茄酱3匙调匀后加入糖,盐,生抽,少许水调匀成焖锅的汁备用。

三汁焖锅鱼

3:鱼切成大厚片,加入少许盐和料酒,胡椒粉腌渍15分钟。

4:土豆,胡萝卜切滚刀块,芹菜切段,菜花掰小朵。

5:锅中放油,六成热时,分别下土豆块,胡萝卜块炸到表面干硬捞出备用。


三汁焖锅鱼

6:厚点的锅子坐火上,倒入油,加入葱和姜炒出香味,关掉火,一层层放入蔬菜。

7:最后放上码放上腌好的鱼片,盖上锅盖焖5分钟。

8:打开锅盖,浇上调好的味汁,再盖上锅盖,小小火焖15分钟。

三汁焖锅鱼

小贴士:

1:焖锅中的菜蔬可以选择自己喜欢的,但最好用耐煮一些的菜。

2:土豆和胡萝卜过油后会形成一层硬壳,这样焖时不容易糊锅。

3:由于基本没有水的参与,全靠蔬菜和酱汁里的那点水,酱汁里呢又有淀粉,所以焖的过程一定要用小小小火,我是把灶关到最小后又拧了总阀的,要不真的很容易糊锅。切记切记。

4:酱汁调好后可以先尝尝味道,不合适再适当增减,喜欢吃辣的也可以炸香干辣椒,或者再酱汁里加入辣椒油调匀。
热腾腾香喷喷的焖锅就可以享用拉~

三汁焖锅鱼


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