牛肉面

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查看原文/ 2018年04月22日/ 373人看过

牛肉面的做法步骤

牛肉面

原料:

面粉两大杯、鸡蛋两个,盐适量,油适量,老汤炖牛腱子一锅。

做法:

1、原料备用。(这次用的鸡蛋,其实时候我是用鸭蛋的。)

牛肉面

2、所有原料倒入面条机。(没有面条机,就倒大盆内手揉。)如果液体只用鸡蛋有点少,可以加入一些水,全部用鸡蛋也是可以的。

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3、搅拌成絮状后(如果不用面条机,自己擀的话,可以继续揉成团,这个时候的面应该是有点硬的,因为醒过后面团会变的更软。)让面团醒一会。这时候可以观察一下面团一情况,做面条的面团要稍微硬一些,如果现在已经成大团(在面条机里的情况。)说明水有点多了。

牛肉面

4、面醒20分钟左右,开始挤压成面条。

牛肉面

5、做好的面条防止粘连,放在烤盘内备用。

牛肉面

6、水开后下入面条,再次开锅后倒入一些冷水,如果面条比较粗,可以多加一两次冷水。

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7、锅内是卤好的牛腱子,卤的鸡蛋(详细的做法我在前边的文章里介绍,喜欢的朋友可以去前边看一下。)

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8、面条煮好后,(面条不用煮的太久,太烂了也不好吃。)捞入大碗内,切入适量的牛腱子肉,放入对切的卤鸡蛋。可以再加入一些个人喜欢的调料,比如辣椒油香醋等。

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