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奶油泡芙

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相关食材:

  • 面团
  • 淡奶油
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
  • 奶油
  • 黄油
查看原文/ 2015年05月15日/ 726人看过

奶油泡芙的做法步骤

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奶油泡芙

原料:

大个鸡蛋2个、低筋面粉50克、黄油40克、牛奶80克、盐1/2小勺、砂糖15克、淡奶油100克

步骤

1、将牛奶、黄油、盐放入锅中,小火煮沸加入砂糖,煮至黄油融化,加入低筋面粉快速拌匀至面团不粘连,关火

2、两个鸡蛋打散,搅打均匀,在黄油面团中分次倒入蛋液,每次都要拌匀后再加入

3、切拌面团成均匀面糊,面糊是挑起呈倒三角,不容易滴落的状态

4、将面糊装入放有曲奇花嘴的裱花袋,在烤盘上挤出泡芙

5、将烤盘放入200度预热的烤箱烘烤10分钟,转180度再烘烤20分钟,至泡芙金黄即可关火,取出放凉

5、奶油打发,装入裱花袋将泡芙切开,挤上奶油

小贴士

1、蛋液加入面糊时,要分次加入,每次等蛋液完全吸收拌匀后再加入下一次

2、最后的泡芙面糊要成为光滑的、不容易滴落的粘稠面糊

3、面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上的圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则,那么需要调整面糊的形状,用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上)

奶油泡芙

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