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砂糖条包

砂糖条包

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查看原文/ 2018年04月19日/ 138人看过

砂糖条包的做法步骤

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  • 主料:

1.将种面团中的所有材料,放入厨师机,3档将材料混合以后,换5档揉成光滑的面团

2.将面团于室温发酵至约3倍大

3.将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,3档混合均匀后,换5档揉至面团光滑

4.加入软化的黄油,换6档继续揉

5.揉至可以拉出较有力的透明薄膜

6.将揉好的面团醒发10分钟

7.将面团平均分成2块,滚圆后松弛10分钟

8.取松弛后的面团,正面朝上擀成椭圆形,翻面

9.一边折过来,手指轻轻压一下

10.另一边折过来,捏紧

11.翻过来,收口朝下

12.放入模具里

13.烤箱开35度,放一碗温热水发酵至9分满

14.剪刀剪口,放黄油条,喷水后,撒粗砂糖

15.烤箱中层,上下火,150度,15分钟,出炉后晾凉

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