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1. 黄油切小块，室温软化。
2. 软化到轻轻一压成乳霜状。
3. 低筋面粉和糖粉一起过筛。
4. 将过筛的粉类加入到黄油中，用手揉成均匀的面团。
5. 面团放进保鲜袋中，擀成15*5cm的矩形薄片，放冰箱冷冻备用。
6. 将泡芙的材料（除了鸡蛋和面粉）放进一个厚底不锈钢奶锅中。
7. 加热煮沸，直到黄油融化。
8. 熄火，迅速倒入过筛的面粉。
9. 搅拌成团后，开小火。将面团不停翻拌收干多余水分。
10. 直到锅底出现白膜即可。
11. 面团离火，摊开，散热至不烫手。
12. 鸡蛋打散。
13. 蛋液倒一半到面团中，搅拌直到蛋液全部吸收。
14. 后面的蛋液要少量多次添加，每次都要等蛋液吸收完了再加蛋液。
15. 混合蛋液的过程中，要随时用刮刀将面糊撩起，看看是否能形成倒三角形，如果可以形成就停止加蛋液，如果用完配方的蛋液都不行的话，需要另外加一点蛋液。
16. 将面糊装进裱花袋中，可以加裱花嘴也可以不加，我觉得加裱花嘴挤出来好看一点。
17. 然后在烤盘上挤出大概3-4cm大小的圆，每个圆相隔3cm左右留出膨胀空间。我的泡芙小了点，所以挤出来了7个，其实应该做6个才刚刚好。
18. 取出冰箱里的酥皮，分成6等份。
19. 将每一份分别盖在泡芙上。
20. 烤箱175℃预热完后，放进泡芙烤25-30分钟。
21. 泡芙取出晾凉。
22. 制作抹茶卡仕达内馅，将蛋黄，白糖，纯牛奶倒入锅中搅拌均匀。
23. 加入过筛的粉类。
24. 搅拌均匀
25. 将锅至于火上，开小火，一边煮一边搅拌，至到液体变浓稠，可以黏在勺子上即可离火。
26. 卡仕达酱冷藏后放进裱花袋中备用。
27. 吃的时候再将卡仕达馅挤入泡芙中，这样泡芙会保持酥脆口感。
28. 成品图
29. 成品图
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