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青笋山药炒腊肉

青笋山药炒腊肉

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查看原文/ 2018年04月13日/ 173人看过

青笋山药炒腊肉的做法步骤

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1.准备所有食材。

2.将腊肉切片。

3.青笋如图所示斜切段。

4.然后再切成菱形片。

5.山药同样的刀法切菱形片,提前切好的山药泡在水中,防止氧化。红椒切菱形片。

6.将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟,然后捞出放冰水里冰着,保持脆嫩口感和色泽。

7.炒锅不加油,放入腊肉片直接翻炒。

8.慢慢煎出腊肉里的油脂。

9.然后放入花椒粒继续逼出油脂。

10.放入一勺剁辣椒。

11.然后放入蚝油和生抽,一起拌匀,炒出剁辣椒的香味。

12.放入焯水的蔬菜片。

13.炒拌均匀即可出锅食用。

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