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春笋烧肉焖面

春笋烧肉焖面

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查看原文/ 2018年04月13日/ 137人看过

春笋烧肉焖面的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1段
  • 2g
  • 1g
  • 400g

1. 笋剥去硬壳。今天用的是春笋中的雷竹笋,和之前用过的毛竹笋相比,身材明显苗条了许多。

2. 去老根后,切两段。

3. 沸水煮个15分钟。

4. 切小段。

5. 湿面条冷水上锅,大火蒸6分钟,蒸至面条半熟,没有硬芯。湿面条可以是半干面、生鲜面或者冷冻面等水含量高的面条,相比干面条更容易在这道菜中入味。

6. 五花肉切成薄片。

7. 大葱取葱白部分切小段。

8. 西芹切小丁。

9. 热锅后不放油,把五花肉倒入小火干煎,逼出油脂。

10. 煎至两面微黄后,盛起备用。

11. 利用锅内的底油,加葱段进行翻炒。

12. 再倒入西芹和笋段,炒出香味。

13. 拌入五花肉,调入老抽和盐。

14. 炒匀后加入400g清水,没过食材。

15. 盖上盖子,小火炖煮10分钟。

16. 把面条加入,稍加搅拌。

17. 重新盖好,中小火焖约5分钟。

18. 揭盖,拌匀,避免糊锅。

19. 再关盖焖个3分钟左右,等汁水收得差不多,就可以揭盖出锅咯~

20. 开吃!!!

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