四喜烤麸

四喜烤麸

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查看原文/ 2018年04月11日/ 338人看过

四喜烤麸的做法步骤

四喜烤麸  
材料:

面筋粉1杯

酵母1茶匙

香菇

黑木耳

黄花菜

花生米

食用油

生抽

老抽

花雕酒

八角

麻油

做法:

面筋粉加入酵母粉和适量水,用木铲活成面团。

盖上保鲜膜放室温发酵至两倍大。

四喜烤麸

将发酵好的面筋放入蒸锅,水开后中火蒸15分钟。

稍凉后用手撕成小块备用。

四喜烤麸

同时将香菇,黑木耳和黄花菜用清水泡发。

将花生米用平底锅和少许食用油炒熟备用。

炒锅中放适量食用油,放入烤麸煎炒至两面金黄。

四喜烤麸

加入香菇,黑木耳,黄花菜,笋,葱和姜丝翻炒。

我这里的笋用的是罐头装,没有特别处理,否则最好事先焯下水。

加入大量花雕酒,生抽,老抽,盐和糖,放入八角和水,水量以刚好没过烤麸为宜。

用小火焖煮30分钟左右,加入花生米,继续小火收汁。

淋几滴麻油,翻炒均匀,即可出锅。

四喜烤麸

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