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苜蓿羊肉饺子

苜蓿羊肉饺子

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查看原文/ 2018年04月12日/ 91人看过

苜蓿羊肉饺子的做法步骤

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苜蓿也不算是一种野菜吧。我们这里叫做苜蓿。我看好多地方都叫做草籽。也许真的是一种草籽吧。其实真是一种牧草以“牧草之王”著称,不仅产量高,而且草质优良,各种畜禽均喜食。新疆这里以盛产牛羊,所以,这里人不仅爱吃苜蓿,而且种种植量非常的大。据说在西汉时期从西域引进。不仅我们现代的人吃,而且古人也有吃苜蓿的记载,在群芳谱中记载尤多,简直是不胜备录。唐孟说食疗本草论苜蓿谓:“利五脏,轻身健人。洗去脾胃间邪热气,通小肠热毒。”

苜蓿羊肉饺子

主料:面粉、羊肉、苜蓿辅料:辅料:植物油、盐、胡椒粉、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜、花椒水、姜

苜蓿羊肉饺子

做法:1、 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,饺子皮有韧劲好吃煮的时候也不破皮,

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2、花椒粒提前浸泡20分钟以上最入味,姜切末

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3、苜蓿去杆洗净下开水烫变色快速捞起(千万不能久烫,要不口感不好了),过凉水捞起挤掉水分切末

苜蓿羊肉饺子

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4、羊肉和羊尾巴油剁成肉泥,苜蓿比较吃油,用点羊尾巴油最好,一般羊肉和羊尾巴油的比例5:1,这样健康一些

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5、倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽、姜拌均匀

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6、加苜蓿、盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,静止一会入味,这样饺子馅味道好

苜蓿羊肉饺子

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8、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮

苜蓿羊肉饺子

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9、加上肉馅,包成饺子形状

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10、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子这样饺子皮不易破,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

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