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黄油卷小餐包

黄油卷小餐包

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查看原文/ 2018年04月12日/ 221人看过

黄油卷小餐包的做法步骤

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黄油卷小餐包  
用料: ( 参考分量12个小面包)
高筋面粉250g、牛奶120ml、鸡蛋1个(50g)、黄油40g、白糖25g、奶粉10g、盐2g、干酵母4g、
刷面:全蛋液半个
做法:
1、将牛奶、鸡蛋、白糖、盐放入面包机桶里,倒入面粉、 顶上开个小坑,放入酵母,选择“和面团”程序,启动开关,进行和面(大约15分钟);
2、第一次和面结束后,放入软化的黄油,选择“发面团”程序,启动开关,面包机先是和面然后再进行发酵;
3、第一次发酵程序结束后,将面团取出,放在撒有面粉的案板上,用手掌将面团压扁拍气,把面团平均分割成12等份(每份约40g);
4、将分割后的小面团搓圆收口朝下,再逐个滚圆,盖上保鲜袋,醒发15分钟;
5、取一个面团,收口朝上,用手掌将面团压扁,然后从上面折回1/3收口,再对折收口,搓成成圆形棒,再搓动面团的一端,形成长条水滴状,将所有的面团都同样的方式搓成水滴状;
6、取一个水滴面团,收口朝上,用手掌压扁面团,用左手按住面团细的一端,右手拿擀面棍,将面团从下往上慢慢擀上去,擀成长度约20厘米一头大一头小的水滴面片,最后从顶端大的一头卷起,一直卷到细的一端,收口朝下摆放即可。
7、将整形好的面团放入烤盘里,盖上保鲜袋,放温暖处进行二次发酵(我是放在烤箱里设置40度,放了杯热水进去发酵)发至原来的2倍大,表面刷上全蛋液,烤箱预热160度,烘烤10-12分钟,至香味飘出,面包表皮金黄,取出放入冷却网。
 
黄油卷小餐包 黄油卷小餐包 黄油卷小餐包
 
黄油卷小餐包
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