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苏式点心—眉毛酥

苏式点心—眉毛酥

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查看原文/ 2018年04月11日/ 62人看过

苏式点心—眉毛酥的做法步骤

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苏式点心—眉毛酥

材料

水油皮:低粉60克 糖5克  猪油5克  水30克

做法:

1、所有材料混合揉成光滑面团

2、盖保鲜膜饧面30分钟

油酥:低粉60克 猪油30克

做法:

1、两种食材混合用手搓散至完全融合成面团

2、盖保鲜膜饧面30分钟

馅料:白莲蓉 分割成每个15克 蛋清适量

做法

1、将饧好的油皮擀成长方形

苏式点心—眉毛酥

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2、把油酥整形成小的长方形放入油皮中包裹收口压紧实

苏式点心—眉毛酥

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3、将包裹油酥的面坯用擀面杖擀成长方形

苏式点心—眉毛酥

4、然后三折后再擀成宽约10公分的长条

苏式点心—眉毛酥

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5、然后将长条纵向对折成宽约5公分的长条

苏式点心—眉毛酥

6、自上而下的卷成桶装收口处擀薄一点抹上适量蛋清便于粘合

(一定要卷紧,可在表面沾适量水卷)

苏式点心—眉毛酥

7、切成约0.4-0.5公分的薄片擀成7公分大小的片

苏式点心—眉毛酥 苏式点心—眉毛酥

8、依次擀好后饼坯里面抹适量蛋清后撒适量干面粉

(防止油炸时散开)

9、放入馅料压紧收口锁花边即可

苏式点心—眉毛酥 苏式点心—眉毛酥

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10、锅中加油加热至三成热 将生坯放入笊篱中拖着放入油锅中炸约2分钟

苏式点心—眉毛酥​​​​​​​

11、然后略加热油至4成热炸至酥皮略张开至完全成熟捞出控油 

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