黑麦干果软欧包

黑麦干果软欧包

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查看原文/ 2018年04月12日/ 351人看过

黑麦干果软欧包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 38g
  • 4g
  • 3g
  • 20g
  • 适量

1. 将除黄油和干果外的材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。

2. 面团揉至光滑状态后加入黄油,低档揉至黄油吸收后再转3档揉面至光滑状态,加入干果低速揉合即可。

3. 面团整圆放碗中,cf-6000发酵箱,选择温度28度,湿度70%,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

4. 发酵好的面团取出,排气后整圆收口朝上,放入筛了面粉的发酵篮中。

5. cf-6000发酵箱,选择温度32度,湿度80%,面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小布满发酵篮。

6. 发酵好的面团取出,倒扣在cm-719金色烤盘上,按自己喜好图案用锋利的刀割切口。

7. co-726a空气烤箱,提前上下火220度预热好,烤盘放入中层烤网,开启加压模式,烘烤约20分钟。

8. 烘烤结束面包出炉后放在网架上晾凉即可。

9. 成品图

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