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爆炒腰花

爆炒腰花

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相关食材:

  • 猪腰
  • 腰花
  • 木耳
  • 淀粉

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查看原文/ 2015年04月30日/ 482人看过

爆炒腰花的做法步骤

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爆炒腰花

 
食材:猪腰2只,笋片木耳红椒适量,姜蒜酱油盐醋鸡精料酒食用油香油适量

做法:

1、去外膜,洗净(图片在e/菜类/爆炒腰花)

2、将猪腰剖开,为便于片净腰臊,要从两头向中间推,使中间鼔起,后片去腰臊

3、将片后腰子放在有醋水中浸泡

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4、先坡刀横切再直刀顺切,切成腰花

5、已切好的腰花

6、将腰花在有料酒的开水中焯一下

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7、焯水捞起清洗备用

8、准备配料,调汁配以老抽料酒盐鸡精淀粉备用

9、将木耳笋片红椒在开水中焯一下

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10、将焯水后腰花挂浆,用湿淀粉料酒抓均

11、坐锅大火注油约80ml,加温至七八成热,有冐出比较多的油烟时

12、将挂浆的腰花倒入油爆,用筷子迅速划开

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13、油爆后盛起控油备用

14、锅中留底油,大火,投入姜蒜炒香

15、投入配菜翻炒

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16、投入腰花翻炒

17、倒入调汁快速翻炒,淋香油出锅

18、装盘

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美味嫩脆 爆炒腰花:

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