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超火ins风滴落蛋糕-奥利奥咸奶油蛋糕

超火ins风滴落蛋糕-奥利奥咸奶油蛋糕

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查看原文/ 2018年04月08日/ 173人看过

超火ins风滴落蛋糕-奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

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超火ins风滴落蛋糕-奥利奥咸奶油蛋糕

【奥利奥咸奶油蛋糕】的制做

用料

2 个 6 寸蛋糕材料:

鸡蛋 6 个、低筋面粉 110 克、水 60 克、色拉油 60 克、细砂糖 70 克

夹馅抹面材料:

淡奶油 350g 、盐 1g 、糖 25g 、奥利奥饼干碎 35g

淋面用甘纳许材料:

53% 的巧克力 25g 、淡奶油 25g

巧克力装饰插片材料:

巧克力适量

做法:

1 、首先制做两个 6 寸戚风蛋糕。鸡蛋分离蛋白、蛋黄。将水和色拉油同时倒入盆中

2 、用手动打蛋器打至乳化;

3 、筛入面粉拌匀;

4 、加入蛋黄;

5 、用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀,不要总是朝一个方向划圈搅和,防止起筋

6 、打发蛋清。分三次加糖打至干性; ( 打蛋器提起蛋白尖是挺直的 )

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7 、取 1/3 量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀

8 、再回倒进蛋白盆

9 、翻 拌均匀

10、将拌好的蛋糕糊分别轻倒进两个 6 寸模具里,放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡

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11 、烤箱提前预热。放入中下层,温度上下 115 度,烤 75 分钟;时间到后,调整为温度上下 130 度,烤 15 分钟。如感觉上色不理想的话,继续调整温度上下 180 度,烤 2 分钟

12 、烤好的蛋糕要立即从烤箱取出,快速摔一下

13 、倒扣晾凉

14、脱模,待 用

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15 、把做夹馅的芒果进行切丁处理

16 、制做装饰用巧克力配件。取适量巧克力隔水融化

17 、倒在烘焙纸上,用刮刀刮成随意的形状,放冰箱冷藏至硬

18 、制做夹馅抹面奶油。淡奶油加糖加盐打至七分发,不用打太干,因为饼干会吸水

19 、加入奥利奥饼干碎

20 、用打蛋器稍打几下,就改用刮刀拌匀

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21 、组合。两个蛋糕坯都从中间剖开,为四片蛋糕片。我只用其中三片

22 、取一片放在裱花盘中间,开始夹馅

23 、将夹馅奶油的蛋糕片上均匀涂抹一层

24 、铺上芒果

25 、再抹上一层奶油霜

26 、覆盖上另一片蛋糕片。再继续夹馅一次,盖上一层蛋糕片

超火ins风滴落蛋糕-奥利奥咸奶油蛋糕

27 、将剩下奶油霜全部放入裱花袋中

28 、挤在蛋糕体外表

29 、用抹刀抹平

30 、将甘纳许的材料放一起隔水融化

31 、待到还有流动性比较稠的时候放进裱花袋

32 、剪一个小口缓缓挤在蛋糕边缘即可

超火ins风滴落蛋糕-奥利奥咸奶油蛋糕

33 、淋完甘纳许之后,把做好的巧克力配件从冰箱取出,掰成小块

34 、将巧克力配件插在蛋糕上,再把其他喜欢的装饰物摆上即可。

超火ins风滴落蛋糕-奥利奥咸奶油蛋糕

表面饰物颜色不要太多太杂,感觉尽量一个色系的比较搭

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