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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

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查看原文/ 2018年04月08日/ 67人看过

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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轻乳酪蛋糕  

 【轻乳酪蛋糕 】

材料:奶油奶酪125克,黄油20克,牛奶60克,鸡蛋3个,白砂糖35克,低筋面粉20克,玉米淀粉10克,柠檬汁几滴

做法:

1、奶酪和黄油室温软化,混合

2、加入牛奶

3、隔水加热搅拌至顺滑

4、分次加入蛋黄,一次搅拌均匀加入下一次,加入蛋黄后快速搅拌,防止蛋黄被烫熟

5、低筋面粉和玉米淀粉过筛

6、搅拌均匀后过筛成蛋黄奶酪面糊

7、蛋清中滴几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打发至湿性,这一步是关键,蛋清打发不能过,提起打蛋器出现弯曲的尖角即可

8、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀 9、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中

10、翻拌均匀,手法要轻,不可划圈搅拌

11、烤盘提前用锡纸包裹,多包裹几层防止进水,模具底部涂抹黄油,垫油纸 12、面糊倒进烤盘,震去大气泡,预热130度烤箱90分钟,水浴法(烤盘放热水,然后将模具放入)关火后不用着急取出,烤箱放凉后取出,冰箱冷藏后食用即可 

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