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抹茶草莓蛋糕

抹茶草莓蛋糕

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查看原文/ 2018年04月09日/ 152人看过

抹茶草莓蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 20粒
  • 20g

1. 牛奶、色拉油、20克细砂糖倒入打蛋盆中,并搅打至油、奶混合到看不见油份。

2. 将低筋面粉过筛筛入步骤1中,并用手动打蛋器混合至无干粉状态。

3. 分离蛋黄与蛋白,蛋黄倒入步骤2中,用打蛋器快速划“8”混合均匀。

4. 另外装有蛋白的打蛋盆中滴入几滴白醋或柠檬汁,将30克的细砂糖分三次加入打发中的蛋白里,将蛋白打至湿性发泡状态。

5. 将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊快速混合均匀。

6. co-750a烤箱提前设置烘烤时间18分钟,烘烤温度180°进行预热,把蛋糕糊倒入方形烤盘中,晃匀至蛋糕糊布满烤盘,轻拍盘底震出大气泡,将烤盘放入烤箱中层进行烘烤。

7. 吉利丁片剪成小块放入热水中泡软融化。

8. 烤好的蛋糕胚脱模放凉,用慕斯圈压出同等大小的蛋糕胚做底。

9. 把草莓对半切开后贴在慕斯圈四周。

10. 淡奶油、30克细砂糖一同倒入打蛋盆中开始打发,待淡奶油变得浓稠有纹路时一边倒入融化的吉利丁液,一边打发淡奶油。

11. 大概7成打发的状态时,倒入三分之一淡奶油至慕斯圈内,再切两片蛋糕胚放于慕斯的中间位置,轻压贴近淡奶油。

12. 最后倒入剩下的淡奶油,并用刮刀稍微抹平,抹平后连同慕斯圈放入冰箱冷藏3小时以上。

13. 最后取出,脱模后将抹茶粉过筛撒上去,切几粒草莓作为装饰即可。

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