自制放心油条

自制放心油条

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查看原文/ 2018年04月08日/ 695人看过

自制放心油条的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 15g
  • 5g
  • 5g
  • 2g

1.1.将面粉、酵母、小苏打、盐混合,慢慢加入温水和油,用筷子搅拌成雪花状,再手掌用力反复揉至面团光滑(保证面团手感柔软,类似饺子皮面团);

2.2.将面团放于温暖处,盖保鲜膜发酵至2倍大,用手指蘸面粉插入面团不回缩,说明面团已发酵好;

3.3.将发酵好的面团加少许干面粉揉面排气,再用擀面杖将面团擀压成长方形面片,厚度为0.5厘米;

4.4.用刀切成长10厘米,宽3厘米左右的若干长条;

5.5.将两个长条面团叠在一起,用筷子在中间重重压一道痕;

6.6.再将长条面团轻轻拉伸,翻转两下,即成油条生胚;

7.7.锅里倒入菜籽油,油加热至微微冒烟,丢入一小点面团后能够立刻浮起,说明油温够了,将油条生胚再拉伸一下放入油内,保持中小火油炸;

8.8.油条慢慢变得蓬松,待油条色泽金黄时,即可捞出沥油。

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