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春笋烧五花肉

春笋烧五花肉

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查看原文/ 2018年04月05日/ 211人看过

春笋烧五花肉的做法步骤

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  • 主料:

1. 猪肉切块洗净,不用太小,春笋切滚刀洗净。

2. 还加了一点腌菜心,提鲜,腌菜心切碎。

3. 猪肉春笋都在滚水中焯一遍水。

4. 猪肉春笋都在滚水中焯一遍水。

5. 炒糖色这一步,需要注意的是火候,倒入食用油,待油烧热,放入冰糖或者白砂糖,小火慢慢炒糖,待糖完全融化,有小气泡出来就可以了,倒入五花肉和姜蒜、八角、干辣椒等,不断翻炒小心粘锅。(如果怕油溅到,火可以开小点。)

6. 如果五花肉比较油,可以在油里多煸炒一会。炒完放入酱油、料酒、海鲜酱或排骨酱等调味料。放入春笋和菜心,大火翻炒片刻,倒入冷开水直至淹没猪肉,待水煮开后,盖上锅盖,转中小火烧一个半小时。中途小心水烧干粘锅,尝一下味道,可适当增加调味。

7. 最后大火收汁,撒上葱花,装盘上桌!

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