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古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷

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查看原文/ 2018年04月05日/ 191人看过

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷的做法步骤

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  • 主料:

1. 准备食材。

2. 将酵母粉用温水冲开。

3. 然后少量多次加进面粉中,并用筷子将面粉搅拌成雪花状。

4. 揉成光滑面团。

5. 葱绿切小段,加去适量油拌匀(为了在蒸制过程中保持翠绿)

6. 将揉好的面擀开。

7. 在上面抹一层薄油。

8. 再均匀撒一层椒盐。

9. 在中间三分之一处均匀撒一排葱绿(用碗中1/2葱绿)

10. 将面饼左边三分之一折起,叠在葱绿上。

11. 然后在上面均匀撒上剩下1/2的葱绿。

12. 再把右边三分之一的面饼叠起。

13. 用擀面杖轻轻擀一下,(轻压一下葱花不掉出来即可)

14. 将擀好的坯子平均切分成6份。

15. 再将每一份切4刀分成5条,有葱花的切面翻转朝上(如图所示)。

16. 宽度如筷子即可。

17. 切分好的面剂每5条为一组。

18. 上下两组叠起。(上面5条,下面5条)

19. 两边轻捏一下,稍微拉长。

20. 轻轻拧上2-3圈,卷起,在底下收口。

21. 成品上稍微噴点水防干,室温醒发30-40分钟。

22. 上锅隔水大火,开锅后蒸8分钟焖2分钟即可

23. 红糖,麻酱,面粉按1:1:1的比例调麻酱红糖馅,(加入面粉是为了蒸制过程中红糖不流,以免影响腌制)。

24. 带一次性手套将馅料抓拌均匀。

25. 将馅料填入面饼中,方法同椒盐葱香花卷。

26. 然后切开,方法同椒盐葱香花卷,在此不再累述。

27. 卷好的麻酱红糖花卷噴少量的水室温醒发30-40分钟,或者锅中放35℃左右温水,将花卷放入篦子上盖上锅盖,醒发20-30分钟都可。

28. 上锅隔水大火,开锅后蒸8分钟焖2分钟即可。

29. 成品。

30. 成品。

31. 蒸熟后迫不及待趁热吃,麻酱红糖花卷就是网红脏脏包的鼻祖啊!

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