糯米糕

糯米糕

0
分享到:
查看原文/ 2018年04月03日/ 427人看过

糯米糕的做法步骤

  • 主料:

1. 把所有材料准备好。我喜欢用糯米和大黄米混合型口味,大家可以根据自己的口感只用糯米或只用大黄米,或和我这样混合的都可以,也可以加上一点大米。

2. 面粉里面加上玉米面和酵母混合,倒入准备好的温水和成面团,每种面粉的吸水性不同所以用的水量也不同,这里根据实际情况加减水量,面团软硬程度适中就行。放到旁边发酵。常温的话差不多要2-3小时左右。

3. 在面团快要发酵好的时候开始准备米馅。两种米混合淘洗两到三遍。淘米水可不要扔掉啊,我每次都用它浇花非常好。

4. 米淘洗干净后我是放到微波炉里蒸所以放到微波炉可以加热的盆里,加入水,水量大约在没过米上方四指左右。盖好盖子,放到微波炉里加热。根据米的多少选择时间,我这次做的量大,中高火差不多半个小时左右,每个微波炉的温度不同时间也会不同,所以自己根据温度设置,米熟为准。也可以用电饭煲或高压锅都可以,或者直接用锅蒸。

5. 蒸熟后看着都诱人

6. 根据自己的口味加入适量的白糖。给老人和孩子吃最好不要太多,微甜就好。搅拌均匀。

7. 拌好以后。

8. 面团这个样子就发酵好了。

9. 放到案板上用力揉均匀。

10. 用刀切成粗细差不多的长条。

11. 切成一个个大小均匀的剂子。

12. 撒上面粉防粘,用手按扁。

13. 擀成圆饼。

14. 由于是发面的所以不要太薄,如图厚薄就行。

15. 趁米温热的时候把米放到饼的中央,想口感好吃的就多点,如果一开始不太会包的建议少放一些,以防露馅。

16. 有多种包法,这次做了两种,把最简单的一种分享给大家,对初次包的能简单点。把放上米馅的面饼相对的两边捏紧。

17. 再把另外两边也捏紧。

18. 一点点的都捏起来,注意不要露馅就行,或者这样扭起来,发挥你的想象力

19. 收口朝下。整的圆点。

20. 拿一个事先洗干净的红枣,在圆的中央位置把红枣插入,注意不要插破皮,只要枣能立住就行。

21. 就是这样。

22. 装饰后是不是很漂亮

23. 另一种也不错。

24. 包好以后放好,上面盖上薄布进行二次发酵。由于我们是米温热的时候开始包的,所以只要盖好薄布很快就会发酵好。有些人老是说为什么老是包好了以后不好发酵,蒸完以后像死面一样,很难看也不好吃,问题就出在米凉了才包的问题上,用温米包是不会出现这些情况的,这就是诀窍

25. 二次发酵好后,锅里加凉水放上蒸笼,上面抹一层油,把包好的米糕放上,每个之间留一点间隙。开锅以后蒸15分钟关火。

26. 蒸好了

27. 拿回来就可以开吃了✌

28. 吃不了的凉了以后可以放保鲜或冷冻存放都可以。吃的时候重新加热就可以。

29. 漂亮

30. 美味

31. 好有成就感

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3