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碧螺春翡翠烧卖的做法步骤

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1.烧卖馅:鲜虾肉去肠洗净,用布吸干水分,切碎

2.干香菇用清水泡发,切细粒

3.猪腿肉和包菜分别切细粒

4.猪腿肉和虾肉放入大盘中,加入食盐、白糖、鸡粉、淀粉、生抽和香油

5.充分拌匀并搓成稠糊状

6.加入包菜和香菇

7.再次充分拌匀,放入冰箱冷冻30分钟备用

8.碧螺春茶叶用80度的开水冲泡10分钟

9.用滤网滤掉茶渣,茶汁备用

10.烧卖皮:将中筋面粉、鸡蛋、少许绿色食用色素和茶汁混合均匀

11.揉成光滑的面团,包上保鲜膜,静置20分钟

12.用擀面棍将面团擀成薄片

13.用模具割出圆形,或者用擀面棍擀成圆薄皮,即成烧卖皮

14.将18g馅料放在1片烧卖皮上

15.用虎口夹住面皮慢慢捏紧

16.烧卖胚完成

17.将烧卖胚放入蒸笼,隔水大火蒸10分钟即可

18.适合作为早餐和下午茶~碧螺春翡翠烧卖

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