包子技巧

包子技巧

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查看原文/ 2018年04月02日/ 371人看过

包子技巧的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 5g
  • 4汤匙
  • 2汤匙
  • 25g
  • 1根
  • 4汤匙
  • 1汤匙
  • 适量
  • 适量

1.盆中放入500克温水,加入5克活性干酵母,搅拌均匀。然后放入1千克面粉,并将其揉成面团,醒发约40分钟。

2.将猪肉馅放入碗中,碗中依次加花椒粉、姜末、4汤匙生抽、2汤匙老抽,用筷子搅拌均匀,备用。

3.将梅豆摘洗干净(去丝),放入沸水中焯5至10分钟,使梅豆接近煮熟,然后将其捞出,放入凉水中冲洗,再沥干水分。

4.将沥干水分的梅豆切成碎末,放入盆中;大葱切碎末后也放入盆中。将搅拌均匀的肉馅放入梅豆中,加入4汤匙花生油,1汤匙芝麻油后搅拌均匀;最后加入适量盐(为了防止菜出水,可在开始制作包子之前再加入)。

5.面团醒发好后,将其成切分成大小合适的面剂子,一般一斤面粉切分16个。

6.分别将面剂子用擀面杖擀成薄饼状的包子皮,放置待用。

7.取一个包子皮,加入适量拌好的馅,一手托着包子皮,一手将其周边慢慢捏在一起。

8.成型的圆形包子。

9.也可以包成元宝形包子。

10.蒸笼上铺上一块沾过水的笼布,将做好的包子依次放入蒸笼中,注意包子间要留有空隙,以免熟后粘在一起。锅中放入适量凉水,放入蒸笼,盖好锅盖,大火加热将其烧开,水开后再大火蒸15分钟左右即可关火。

11.打开锅盖,用手或者锅铲将包子取出,放入盘中即可享用。

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